Sutemperatura ronda los -6ºC, asà que, aunque los alimentos aguanten más que en la nevera, no sirve para congelar. Dos estrellas. Alcanza los -12º, a esta
Esel caso de la salsa césar, la mayonesa, la muselina o la holandesa. No se recomienda congelarlas. Las salsas que se cocinan, como la de tomate, la bechamel o la vizcaÃna, deben dejarse enfriar antes de taparlas y guardarlas en la nevera (donde suelen aguantar bien un par o tres dÃas).
Loscortes grandes aguantan mejor que los pequeños o finos como los filetes, que pueden perder sangre y volverse grisáceos. Pescado crudo: en general yApesar de utilizar estas técnicas, el servicio de Salud de la Comunidad de Madrid advierte de que debemos consumir nuestra tortilla de patata en los siguientes dos dÃas a su cocción. Si pasa más tiempo, será arriesgado para nuestra salud. Si aún asà queremos que dure más tiempo podrÃamos envasar el alimento al vacÃo, lo que nos